Ritter wurde in einem Einkaufszentrum von einem Talentscout von Elite Model Management entdeckt. Sie arbeitete daraufhin als Model auf den Laufstegen von New York, Mailand und Paris und drehte Werbespots.[1] Nebenbei machte sie in New York eine Schauspielausbildung. 2001 gab sie das Modeln zugunsten ihrer Schauspielkarriere auf.

2001 hatte Ritter ihre erste kleine Filmrolle in Männerzirkus. Nach einer Gastrolle in Law & Order im Jahr 2004 erhielt sie eine wiederkehrende Rolle als Gia Goodman in der zweiten Staffel der Fernsehserie Veronica Mars.[2] Weitere wiederkehrende Rollen hatte sie in Gilmore Girls und Ehe ist….[3] Zudem war sie in den Spielfilmen 27 Dresses und Love Vegas zu sehen. Seit 2009 spielt sie die Rolle der Jane Margolis in Breaking Bad. Obgleich ihr Charakter starb, hat sie in der Serie noch vereinzelte Auftritte in Rückblenden. 2012 stand sie neben Alicia Silverstone, Sigourney Weaver und Malcolm McDowell in Amy Heckerlings dunklen Romantik-Komödie "Vamps" vor der Kamera.[4]

Ritter spielt eine Hauptrolle in der Comedyserie Don’t Trust the B---- in Apartment 23 die im April 2012 auf ABC Premiere hatte.[4] Die Serie, die bereits im Juni 2011 einen Critics' Choice Television Award als Aufregendste neue Serie erhielt, soll ab 2012 auch in Deutschland von ProSiebenSat.1 ausgestrahlt werden.