Nach dem Abitur am Adolf-Reichwein Gymnasium in Heusenstamm belegte sie ein Studium der Theaterwissenschaften von 1978–1985. Danach erfolgte die Promotion zum Doktor der Theaterwissenschaften an einer Musical-Schule. Es folgte noch Privater Schauspiel-, Tanz- und Gesangsunterricht und schließlich eine Anstellung als Regieassistentin am Schauspiel Frankfurt. Von 1980–1990 spielte sie am Schauspiel Frankfurt: „Brecht-Revue“, „Die Blume von Nagasaki“ und am Fritz-Rémond-Theater Frankfurt: „Die lange Nacht der Detektive“, Alte Oper Frankfurt: „Der gelbe Klang“.

Journalistische Praxis erwarb sie sich bei der Frankfurter Rundschau. Ihr Ziel war ursprünglich Regisseurin zu werden. Seit 1989 war sie Moderatorin und Ansagerin in der ARD, unter anderem war sie dort als Lotto-Fee tätig. 1990 fand sie dann Gefallen am Fernsehen. Seit Januar 1995 ist Gabriele Metzger seit der ersten Folge als Charlotte Schneider, genannt Charlie, in der ARD-Daily-Soap Verbotene Liebe zu sehen. Zunächst war sie bis 1998 Nebencast, mittlerweile ist sie als einzige seit der ersten Folge dabei.