Im Jahre 1994 gewann Jasmin Gerat die Bravo Girl-Wahl. Ein Jahr später belegte sie den 2. Platz beim internationalen Modelwettbewerb The Look of the Year. Im Jahre 1995 begann Jasmin Gerat ein Volontariat beim Fernsehsender TM3 und moderierte die Live-Sendung Heart Attack. Ab 1996 übernahm sie die Sendung Bravo TV, die bis zu diesem Zeitpunkt von Heike Makatsch moderiert wurde, sowie die Sendung Chartbreaker. Alle drei Sendungen moderierte sie etwa ein Jahr lang parallel.
Mit achtzehn Jahren legte Jasmin Gerat ihre Moderationstätigkeiten nieder und ging auf Weltreise. Im Jahre 1998 moderierte sie dann zusammen mit Christian Ulmen die Sendung MTV Alarm auf dem Musiksender MTV, welches ihre letzte Moderationstätigkeit blieb.
Seit 1997 betätigt sich Jasmin Gerat als Schauspielerin. Ihre erste große Hauptrolle hatte sie in dem Film Caipiranha von Felix Dünnemann. Seitdem spielte sie in mehreren TV- und Kino-Produktionen mit. In der deutschen Playboy-Ausgabe vom Juli 1998 ist Jasmin Gerat mit einer Fotostrecke vertreten und ziert auch die Titelseite des Magazins.
Im Jahre 1999 gab Jasmin Gerat am Düsseldorfer Schauspielhaus die Helen in dem Theaterstück Krüppel von Inishmaan. Eine weitere Theater-Rolle bekleidete sie im Jahre 2001 am Schauspielhaus Hannover.
Nach den Theater-Engagements folgten weitere Episodenhauptrollen in diversen Fernsehserien. Seit dem Jahre 2000 hat Jasmin Gerat eine feste Rolle in der Serie Küstenwache des ZDF inne. Im Jahre 2003 folgte eine weitere Kino-Hauptrolle in dem Film Mädchen, Mädchen 2 – Loft oder Liebe von Peter Gersina.
Im selben Jahr spielte sie in der Episode Vatertag der ZDF-Sendereihe Nachtschicht eine junge Frau, die ihr Kind nach der Geburt zur Adoption frei gibt, während ihr Mann im Gefängnis sitzt. Für Jasmin Gerat selbst wie auch für die Kritiker eine ihrer wichtigsten Rollen. Seither wird sie auch für „erwachsenere“ Rollen eingesetzt, so zum Beispiel 2004 in dem Film Die Mandantin von Markus O. Rosenmüller.
Seit dem Jahre 2005 spielt Jasmin Gerat in der ZDF-Serie Soko Köln die feste Serienhauptrolle der Kommissarin Jale Beck. Mit der Rolle, die sie selbst mitentwickelt hat, verbinden sie nicht nur einige Charakterzüge, sondern auch einige Details in der Herkunft: Jale Beck ist, genau wie Jasmin Gerat, Halbtürkin. Die ersten Folgen dieser Serie wurden bereits im Jahre 2005 ausgestrahlt.
In diesem Jahr drehte sie auch mit Tobias Moretti und Wotan Wilke Möhring den Sat.1-Film Mord auf Rezept von Regisseurin Isabel Kleefeld.
Am 11. Juli 2007 wurde Gerats Tochter Sunny Deva geboren. Vater ist Gerats Lebensgefährte Hendrik Schimmel.