Kathy Weber wuchs in Barntrup in Nordrhein-Westfalen auf. Sie studierte Betriebswirtschaftslehre und begann 2003 mit Praktika beim Fernsehen und Hörfunk erste Erfahrungen in den Medien zu sammeln. Es folgte eine Ausbildung zur Moderatorin. 2006 wurde sie als Moderatorin der Sendung Alles Nick des Kindersenders Nick engagiert. Mehrere Moderatorenjobs folgten, unter anderem für Nickelodeon zum Kids Choice Award sowie für die Goldene Kamera.

2008 gründete Weber die Kathy Weber Moderatorenschule, das Z.I.V.-Institut in Berlin, die sie leitet und an der sie auch unterrichtet. Seit 2010 ist sie für Kabel eins, unter anderem als Moderatorin der Sendung K1 – Das Magazin, tätig. 2012 erhielt Kathy Weber und ihr Team von Focus TV den Sonderpreis zum Journalistenpreis 2012 des Bundes der Steuerzahler Nordrhein-Westfalen für „Der Stein des Anstoßes“. Seit Januar 2013 moderiert sie die tägliche Sendung Abenteuer Leben-täglich neu entdecken.

Kathy Weber ist als Botschafterin des Vereins Kinderschutzengel engagiert. Sie lebt in Berlin hat einen Sohn und ist verheiratet.